今天来聊聊关于四川泡菜白萝卜的做法最正宗的做法窍门，如何腌制四川泡菜白萝卜吗的文章，现在就为大家来简单介绍下四川泡菜白萝卜的做法最正宗的做法窍门，如何腌制四川泡菜白萝卜吗，希望对各位小伙伴们有所帮助。

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1、四川泡菜做法简单是白萝卜做法大全的常见菜，不一定要看四川泡菜视频才能学会，但怎么做四川泡菜最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道四川泡菜吧。

2、　　四川泡菜的介绍：　　泡菜是咱们居家过日子常备的小菜，它可以直接食用，餐前开胃餐后解腻，尤其是食欲不振、或者肉菜吃多了的时候，一小碟泡菜能立刻让人神清气爽。

3、泡菜还是一些著名川菜不可或缺的配料之一，比如酸菜鱼、泡椒鸡杂、酸豆角炒肉末、酸萝卜老鸭汤等等。

4、 新开泡菜坛子很简单，盐、水不必过于讲究，保证全过程不沾油就行。

5、但是泡菜盐水易开难守，关键是第一次起好盐水后，怎么才能长期保持好盐水酸咸度的动态平衡，守出一坛醇香浓郁的老盐水，才算是真正学会了制作四川泡菜。

6、　　四川泡菜的食材和调料：　　萝卜豇豆包菜 盐 水 花椒 辣椒 仔姜 蒜　　教您四川泡菜的家常做法，如何做四川泡菜才好吃　　一、 第一步：准备坛子。

7、做泡菜，首先得有坛子，现在市面上各种坛子林林总总，也有人用乐扣乐扣的保鲜盒，我觉得还是老式的陶土坛子看起来有感觉。

8、这种坛子在市场上都能买到，买的时候注意检查有无裂缝，是否漏水。

9、选好了坛子，抱回家用洗洁精洗一遍，再彻底冲洗干净，接满一坛子水观察一到两天，确保不漏水。

10、之后倒掉水再次冲洗干净，倒置晾干　　二、 第二步：准备材料。

11、基础原材料：盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜头可选。

12、关于盐，我觉得外地买不到专用的泡菜盐也没关系，就用普通的粗盐或者细盐都行。

13、也有说加碘盐不利于乳酸菌的培养，这个我不懂有没有科学道理，但从我开的泡菜坛子来说，没有影响，现在到哪儿去买不加碘的盐啊。

14、花椒用四川的大红袍最好，没有也不用强求。

15、花椒很香，可以加多点，泡出来是不会有麻味的，辣椒和仔姜都可以多放点，平时捞一点作调料或配菜都很好。

16、酒必须是高度酒，我就用二锅头，便宜、够劲，呵呵。

17、酒不用多，视坛子大小，加一至两瓶盖就行了。

18、也有说一开始不用加酒，但备着高度酒绝对没错，后面生花的时候大有用处　　三、 第三步：所有材料洗净晾干。

19、泡菜是捞出来就可以直接吃的，因此不管后面用什么水来泡，首先都要把所有原材料洗干净。

20、如果是用凉白开来泡的，还要充分晾干水分，如果是用生水泡的，稍微沥一下水就可以直接入坛了。

21、花椒、仔姜洗净，晾干。

22、辣椒洗净，剪去梗，留蒂，晾干。

23、豇豆洗净，切短，晾干，切短是为了方便夹取，不切也行。

24、蒜头洗净后，削去有斑点的部位。

25、萝卜洗净晾干，红皮萝卜可以单独把皮削下来泡，作洗澡泡菜，非常爽脆。

26、包菜洗净，根据坛子口大小切块，再洗净后晾干。

27、如果不能保证砧板无油，可以在下面垫一张保鲜膜，防止沾上油花　　四、 第四步：调盐水、泡菜。

28、新开的坛子可以稍调咸一点，比较容易成功，放菜要注意顺序，耐泡的放下面，最先吃的最后放，方便夹取。

29、所有材料备好，依次放入盐、水、花椒、辣椒、仔姜和蒜。

30、依次放入萝卜、豇豆、包菜。

31、所有材料放入后，加一至两瓶盖的高度白酒，取一比坛子内口略大的小碟子，盖在内口上，坛子边沿注满水，盖上盖子，找一阴凉的角落让它乖乖呆着去吧。

32、下面的竹垫子是防止坛子渗水的时候，直接渗入地面。

相信通过如何腌制四川泡菜白萝卜吗这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。

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